Ruw eiwit totaal

Ruw eiwit totaal geeft het totale beschikbare N in het product aan. Je kunt stellen dat het laat zien hoeveel RE in het product zat bij aanvang van het inkuilproces. Dat brengt in beeld hoeveel eiwit er verloren is gegaan bij het conserveren. Dat verschil wordt uitgedrukt in de NH3-fractie. Ruw eiwit totaal is op dezelfde manier te beïnvloeden als het ruwe eiwit.