A laboratóriumi vizsgálatok során az alábbi gyártási- és termékminőségi jellemzőket határozzuk meg szabványos módszerekkel:
- Érzékszervi bírálat
- Mustfok
- Sűrűség
- Alkohol tartalom
- Összes sav tartalom
- Szabad kénessav tartalom
- Összes extrakt tartalom
- Redukáló cukor tartalom
- Cukormentes extrakt tartalom
- Összes kénessav tartalom
- Redukton tartalom
- Illósav tartalom
- Színintenzitás
- L-almasav (enzimes) tartalom
- Glükóz (enzimes)
- Fruktóz (enzimes)
- Kalcium, kálium, nátrium, vas, réz tartalom
- pH
- Szintetikus színezőanyag tartalom
- GC-MS vizsgálatok
- Metilalkohol tartalom
- Fenolvegyületek menyisége
- Anizolvegyületek mennyisége
- Aromák
- Malvidin-diglükozid tartalom (papírkromatográfia)
- Derítési próba
- Aktív szenes kezelés
- Kékderítés
- Cink-szulfát igény
- Állóképességi próba
- Melegpróba
- Hidegpróba
- Levegőpróba
- Rázópróba
- Tannin próba
- Édesítési próba
- Üledék mérése
- Bor steril szűrése - 10 l
- Bor szűrés
- 10 l bor előkészítése palackozásra