Microbieel eiwit

Pensmicroben gebruiken fermenteerbare organische stof uit het rantsoen voor de vorming van microbieel eiwit. Het microbieel eiwit vormt meestal het grootste gedeelte van het DVE en heeft een gunstig aminozuurpatroon dat goed aansluit bij de synthese van melkeiwit.

In het oude DVE-systeem (1991) werd ervan uit gegaan dat de productie van microbieel eiwit constant was: 150 g microbieel eiwit/kg FOS (fermenteerbare organische stof). In het huidige DVE-systeem (2007) wordt bij de berekening van de microbieel eiwitproductie rekening gehouden met de hoeveelheid organische stof die daadwerkelijk in de pens wordt gefermenteerd (FOSp). De hoeveelheid energie die bij pensafbraak vrijkomt en dus beschikbaar is voor productie van microbieel eiwit, is daarnaast per koolhydraatfractie verschillend. Ook wordt rekening gehouden met welke efficiëntie de vrijgekomen energie en eiwit door de micro-organismen wordt benut voor de aanmaak van microbieel eiwit. Dit is afhankelijk van hoe het in de pens aanwezig is: opgelost in de pensvloeistof of in wat grovere deeltjes.