Cadmium (Cd)

Cadmium ist ein besonders schädliches Schwermetall. Durch Kunstdünger kommt es vermehrt zu einer Anreicherung von Cadmium auf landwirtschaftlichen Flächen und somit nahezu allen Lebensmitteln. Es kann eine schwer erkennbare chronische Vergiftung hervorrufen. Generell sin die Bodenbelastungen durch frei verfügbares Cadmium in sauren, sandigen Böden höher als in schweren, alkalischen Böden. Somit kann eine Kalkung von sauren Böden das Cadmium binden. Sellerie, Mangold, Spinat, Salat und Grünkohl reichern Cadmium sehr stark an.